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平和特产

平和南胜麻枣

  

南胜麻枣是福建省平和县著名茶料甜点,原产地在南胜镇,已有700多年历史。七百多年前,现南胜镇是南胜县治所在地。据传,那时候南胜县有一任知县的乌纱帽,是向元朝皇帝进贡南胜麻枣得来的。

南胜麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料,分三道工序精制而成。第一道工序,先把角棕芋加工成粉末状,拌以糯米粉,制成麻枣胚(麻枣心)。这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例,增其一份则太多,减其一份则太少,只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨,入口即化。历来“秘方”只传媳妇,不传女儿。第二道工序和第三道工序,是把麻枣胚用花生油炸涨,迅速捞出,再醮糖浆,拌以白麻,成为枣糕。南胜麻枣的特点是皮酥而脆,质嫩而甜,富有韧性,独具风味,是人们馈赠亲友的佳品。


南胜镇位于平和县东南部,东西分别与漳浦、云霄交界,省道牛旧线穿镇中心而过。山川秀美,物阜民丰,是平和县主要产粮区和产蔗区及荔枝、龙眼、西瓜生产基地,种植面积千亩的淮山和茭白笋遐尔闻名,储量800多万吨的大矾山明矾矿藏是全国较大的矿藏之一,水温76.5摄氏度日涌出量3000立方米的淡型优质温泉正待进一步开发利用,著名的土特产“南胜麻枣”获97年意大利米兰国际轻工贸易博览会金奖,列入国家科委星火计划。南胜镇将以食品加工为龙头,以现有蔬菜水果基地为依托,致力建成为文明发达的绿色食品加工城。